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手绘食谱：湘菜馆里出镜率最高的——剁椒鱼头收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鱼头 一个
- 剁辣椒 适量
- 食用油 适量
- 葱段 适量
- 大蒜片 适量
- 食盐 适量
- 姜丝 适量
- 料酒 适量
- 胡椒粉 适量
手绘食谱：湘菜馆里出镜率最高的——剁椒鱼头的做法步骤
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步骤 1：
食材 花鲢鱼头一个 剁辣椒适量 食用油适量 胡椒粉适量 料酒适量 盐适量 葱段适量 姜丝适量 蒜片适量
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步骤 2：
鱼头洗干净，中间对半切开，放盐，胡椒粉抹匀，加料酒、姜丝腌10分钟
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步骤 3：
蒸碟内用葱姜蒜垫底，放上鱼头，再在鱼头上铺满剁辣椒
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步骤 4：
蒸锅内放入适量水，大火隔水蒸10分钟，取出来倒掉蒸出的汤汁
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步骤 5：
炒锅放油烧热，加入姜蒜末爆香，浇在鱼头上即可
小贴士
1.鱼头选用花鲢鱼头，鱼头比较大，肉多
2.倒掉蒸出来来的汤汁是为了去掉腥味
3.最后吃完鱼头可以加清水面，味道很鲜辣
