蓑衣黄瓜的做法步骤

• 步骤 1：

  黄瓜用清水反复搓洗干净。然后由黄瓜由尾部开始斜着刀切片，刀尖切到菜板，刀把那头微上扬，不要完全切断黄瓜。

• 步骤 2：

  切好一面，将黄瓜翻个身子，还是由黄瓜尾部开始切片，切法一样。（如果是第一次切，可以用一双筷子分别放在黄瓜两边夹住，那样下刀随意都不会切断）

• 步骤 3：

  切好的黄瓜，展示一下，不错吧。

• 步骤 4：

  准备一大碗清水，放入一勺盐。将切好的黄瓜放入碗里浸泡10分钟。

• 步骤 5：

  干辣椒切片，姜、蒜切末、葱切葱花。

• 步骤 6：

  用生抽、白糖、微量盐、陈醋、芝麻香油、调制一碗调料汁。

• 步骤 7：

  将浸泡好的黄瓜稍微捏干水分，然后盘绕起来，撒上姜、葱、蒜、干辣椒全部塞在中间。最后淋上备用那碗调料汁即可。

• 步骤 8：

  锅洗净擦干，倒入适量的油，中火烧冒青烟。（如果油多了，别倒时不要用完即可）

• 步骤 9：

  将油倒在干辣椒上，一道酸甜香辣的蓑衣黄瓜就完成了，最后放入冰箱冷藏10到15分钟，这样黄瓜吃起来会更脆，更爽口。

• 步骤 10：

  吃的时候用筷子往下一压，整盘黄瓜就整齐的摆在盘子里了。