鱼宝宝私房食谱~特色鲶鱼煲的做法步骤

• 步骤 1：

  鲶鱼杀好后，用大约60度的热水烫15秒后捞出来用冷水洗净，(热水烫能使鲶鱼身上的粘液凝固，容易清洗并且去腥！)把处理好的鲶鱼切成段，加入一勺盐，两勺生粉，一勺料酒，淹制半小时。

• 步骤 2：

  土豆切成大粒后泡一下水洗净上面的淀粉

• 步骤 3：

  把油烧热，放入土豆，中火炸至七成熟

• 步骤 4：

  炸好的土豆放入小奶锅中待用(因为没有瓦煲，就拿了奶锅来用了)

• 步骤 5：

  接下来大火炸鲶鱼，不用炸得太干，大概3-4分钟，只要炸鱼肉变结实点就行

• 步骤 6：

  炸好的鲶鱼也夹到奶锅里

• 步骤 7：

  炒锅中留少许油，放入蒜粒，姜片，香叶，八角，小火煸炒

• 步骤 8：

  加入三勺酱油

• 步骤 9：

  小半碗米酒或料酒

• 步骤 10：

  两勺鲍鱼汁或蚝油

• 步骤 11：

  1.5勺糖

• 步骤 12：

  三小半勺盐

• 步骤 13：

  半勺鸡精

• 步骤 14：

  把炒好的调料倒入小奶锅里，再加一小碗水，大火烧开后转中小火炖10分钟。

• 步骤 15：

  出锅前加入切好的蕃茄片，蒜苗段

• 步骤 16：

  盖上盖子再煮30秒，然后关火，用余温把蒜苗焖熟。

• 步骤 17：

  超好吃超下饭的鲶鱼煲就做好了，非常入味，一点也不腥;爱吃辣的亲们可在炒料时加点干辣椒小米椒等等，因为胖丫家有小朋友要吃，所以做的是不辣的！第一次写菜谱，希望大家喜欢！