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【糖果家的后厨房】麻辣腐竹收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 腐竹
- 辣椒段 适量
- 麻椒 适量
- 砂仁 少量
- 茴香 适量
- 花椒 适量
- 山奈 适量
- 丁香 少量
- 桂皮 2块
- 草果 2-3颗
- 白芷 2块
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 火锅底料（辣） 1/4袋
- 香叶 适量
【糖果家的后厨房】麻辣腐竹的做法步骤
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步骤 1：
腐竹冷水泡2小时，中间换一次水！（为了节省时间，可以在腐竹相对软一点的时候，切成段），泡好后，烧开水，焯一分钟！捞出泡在冷水了！要用冷水把腐竹都弄凉！免得腐竹越热泡得越大！ 晾凉后，沥干备用！ 忘记拍照了，来一组分割线 ******************************** 如果有牛油可以放点牛油！没有的话少量油小火炒开四川火锅底料，放入除糖、盐外的所有十三香调料放入炒香（这里说一下哈，十三香调料，干调市场都有卖，你可以不完全按照糖果妈的配方放，可以多放一些也没有问题，但是不要问我十三香粉行不行哈，味道肯定差太多太多）炒香后放入腐竹（腐竹一定要使劲捏，尽量把水分弄出去，要不容易炒出汤），大火翻炒（如果火特别急，可以中火）。翻炒均匀，放入糖和盐！自己尝一下是不是你要的味道！ 看水分收差不多就出锅吧！
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步骤 2：
我觉得不错！你也来试试
