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酸甜开背虾收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 基围虾 400g
- 胡椒盐，料酒，姜丝 适量
- 淀粉 3小勺
- 低筋面粉 3大勺
- 碗汁:
- 糖 2小勺
- 白醋 1小勺
- 生抽 2大勺
- 姜米 适量
- 番茄酱 2小勺
酸甜开背虾的做法步骤
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步骤 1：
把虾去头，剥去大半节虾壳，背上用刀开一刀，抽掉虾线。用胡椒盐，料酒，姜丝，码味20分钟。天气热时要放入冰箱，进行码味，好确保新鲜度。码味过程中，准备好碗汁。
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步骤 2：
码好味后，放淀粉进去拌匀。另取一个碗，放面粉。把虾放进去，裹上面粉。
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步骤 3：
宽油，中火，六成热，下裹好面粉的虾。先不要马上翻动，定型好再翻炒。
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步骤 4：
沥油出锅。
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步骤 5：
干净的锅里把碗汁倒进来，烧开，放虾。
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步骤 6：
当虾都裹上调味汁后装盘。
