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提拉米苏蛋糕收藏
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配菜(中级)
所需食材
- 新西兰安佳黄油 40g
- 雀巢淡奶油 250ml
- 韩国可可粉 100g(适量)
- 思朗纤麸无糖消化饼干 4小包
- 提拉米苏慕斯粉
提拉米苏蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
注意事项： 制作之前，奶油必须冷藏12小时以上（夏天），要不然打发不了。 打奶油的容器、打蛋器必须无水无油，非常干燥，否则奶油分离。 取70毫升水混合慕斯粉，水温一定要有点烫手60度，必须完全融化慕斯粉才行。否则影响蛋糕凝固。 1、黄油切小块放碗里隔热水融化，千万不要放微波炉，2、将饼干倒入保鲜袋用擀面杖压碎，与融化黄油拌匀，倒入模具中，用勺子压实压平整。 3、冷藏后的淡奶油用打蛋器打发至有清晰的纹理，奶油勉强可以流动的状态，打奶油容器必须无水无油！ 4、将整包慕斯粉倒入70毫升60度微微烫手温水中调匀，这一步时间不能耽搁，防止慕斯粉凝结成块！ 5、把第四步打好的淡奶油拌匀倒入模具抹匀(饼干上面）放冰箱冷藏4小时以上，夏天隔夜更佳！ 6、脱模后撒上可可粉要用面粉筛筛一层，太多会苦
