肉松蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋白蛋黄分离。

• 步骤 2：

  蛋黄中加25克糖，将牛奶、色拉油放入，完全混合，筛入低粉，用刮刀拌匀至无面粉颗粒。

• 步骤 3：

  蛋白加几滴柠檬汁，20克糖分三次加入，用电动打蛋器将蛋白打至湿性发泡，不能太过，否则蛋糕容易开裂。

• 步骤 4：

  将三分之一的蛋白放入蛋黄混合物中，翻拌均匀，再将混合物倒回蛋白中，翻拌均匀，避免消泡。

• 步骤 5：

  将油纸铺入烤盘，蛋糕液从高处倒入，震匀，消气泡。

• 步骤 6：

  放入预热好的烤箱中上下火160度20分钟左右。

• 步骤 7：

  蛋糕烤好后待表面稍凉，倒盖在另一张油纸上，揭掉底部油纸，用刀浅浅的划几道痕（这样做是为了卷蛋糕时不开裂）抹一层沙拉酱，再撒一层肉松。

• 步骤 8：

  借助擀面杖将蛋糕趁热卷起，放入冰箱冷藏。