自制手打鲜汤虾滑鱼丸的做法步骤

• 步骤 1：

  今天闲来无事想用复杂一点的吃法

• 步骤 2：

  别人的鱼丸都是草鱼，我直接用鲈鱼，出肉量低但是鱼肉肉质好呀好呀！鱼肉片下来，去骨去皮

• 步骤 3：

  准备姜沫，大葱少许，用搅拌机和鱼肉一起打碎

• 步骤 4：

  加一个蛋清，淀粉适量然后搅拌上劲(淀粉不要放太少，但也不能因为肉稀就多放太多，要不然吃起来跟超市买的假虾丸似得)，加盐，味精，料酒少许，顺时针或逆时针朝着一个方向搅拌，不时摔打一下，千锤百炼，方得WQ爽滑的鱼丸

• 步骤 5：

  虾仁也是一样，但是老实说我有点后用搅拌机，所以啊虾仁我是用刀背砸的。肉成泥而不散。

• 步骤 6：

  老规矩盐味精淀粉蛋清。上劲摔打搅拌，时间要20分钟以上别嫌累要不然汆出来的丸子不够Q哦

• 步骤 7：

  水烧开，火关小，左手挤，右手小勺子挖，一颗颗的丸子就成型了(这次我是分开做的，平时家里可以直接用填好味道的高汤加水调味，汆完直接吃)

• 步骤 8：

  这个是鱼丸，啧啧不出量啊，下次买大鱼

• 步骤 9：

  娃娃菜高汤里煮熟垫底，一碗上汤虾滑鱼丸就做好了，好吃好看有逼格又健康！

• 步骤 10：

  再配一杯霞多丽，岂不快哉？！微信lc250734698 欢迎大家多交流