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【拉条子】羊肉汤入收藏
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所需食材
- 面团：
- 普通面粉（中筋面粉） 250G
- 水 130G
- 盐 1/2茶匙
- 羊肉汤：
- 羊前小腿 2只
- 姜 5片
- 草果 1个
- 香叶 1片
- 桂皮 1段
- 八角 2个
- 小茴香 1.5茶匙
- 花椒 1茶匙
- 料酒 2汤匙
- 盐
- 辅料（可选）：
- 香菜
- 辣椒油
【拉条子】羊肉汤入的做法步骤
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步骤 1：
羊前小腿洗净加姜5片，草果1个，香叶1片，桂皮1段，八角2个，小茴香1.5茶匙，花椒1茶匙和料酒2汤匙，加入清水至基本没过羊肉
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步骤 2：
高压锅上汽后压35分钟，自然放气后开盖，加盐调味备用
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步骤 3：
面团所有材料揉光，分成两份。分别擀成两个厚约5MM的面饼，表面和底面均匀抹上植物油，醒30分钟
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步骤 4：
取一张面饼切成宽约6MM的条状
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步骤 5：
把每条面先轻拉一下放在操作台上醒着，不用一次性拉很长
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步骤 6：
取其中一根面对折，如图示用两手捏着两端边敲打台面边抻拉
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步骤 7：
拉长之后再次对折，再次抻拉
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步骤 8：
一般来说是边拉面边下锅，但是这需要保证一定的速度 如果刚开始做拉起来比较慢的话可以拉完一定数量挂在一个地方，再一起下锅
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步骤 9：
煮熟以后捞出沥水
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步骤 10：
之前炖好的羊小腿去骨切片，舀一碗炖羊肉的原汤，把煮好的面捞到汤里，码上羊肉片，再撒一把香菜碎即可。根据自己的口味还可以加些辣椒油调味
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步骤 11：
成品~
小贴士
拉条子，一款容易在家自制的手工拉面
我平时搭得最多的就是土豆胡萝卜的酸汤素臊子
偶尔勤劳点的话炖一锅羊肉或者牛肉，很是有满足感
昨天晚上做噩梦，这个噩梦其实我经常梦了，从小梦到大
我不知道是不是大家做梦都是这样一直重复，反正我的梦是没啥新意
如果是噩梦那大多就是被追杀，然后就往家里楼梯上跑，跑到楼顶上
那会儿住的房子整栋楼是相通的，一个楼道上去到楼顶以后可以从另一个楼道下去
虽说细节会有不同，比如有时候我会躲在底楼的阴暗角落，还有时候我会飞o(╯□╰)o
话说为什么会飞还非得沿着那么狭小的楼梯飞上去啊，转弯很不方便的好吗
好吧做梦的时候根本无心吐槽，次数多了我也就淡然接受这种设定了
总之我的噩梦就这样十几年如一日，非常有毅力地，逃命于楼道之间
然后这次噩梦，出现了十几年都没有出现过的新情况
我跟以往一样跑到楼顶以后，发现追杀的人坐电梯上来了= =
听到左边的电梯门在六楼打开，右边楼道的电梯叮的一声道楼顶
心里好佩服啊想着这是按了空电梯上来，这样不知道其实是哪边上来的
又说不定人其实是在楼道里，如果从楼梯跑下去会碰个正着
然后到顶楼的右边电梯打开了，里面坐着一只等身大的玩偶熊
左边楼道里面传来越来越近的脚步身，吓得我赶紧往右边电梯跑
然后就没有然后了，吓醒了，睡不着就在房间里走来走去思考人生
暂且不吐槽那些梦了十几年也没有管过的细节，比如追杀的人并没有设定只有一个吧？
实在是做梦的时候智商就不知道在哪里了，反复梦那么几十次也没有什么长进
当时我满脑子想的就一样新鲜事，我们家那楼啥时候有电梯这种设备了？
这还真是，相当与时俱进的一个噩梦啊 o(╯□╰)o
配方收录在《面面俱到，我的第一本中式面食书》
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