咸肉芋头的做法步骤

• 步骤 1：

  芋头去皮切块，咸肉是自己腌制的，先水煮，带颜色变透明便捞出

• 步骤 2：

  捞出的咸肉，用厨房纸吸干水分，切小条

• 步骤 3：

  葱切碎、广式肠切小片，备用

• 步骤 4：

  清水刚刚没过肉条，大火熬猪油

• 步骤 5：

  水开后，会迅速收干

• 步骤 6：

  水全收干后，开始逼出猪油

• 步骤 7：

  油快速迸出了

• 步骤 8：

  下葱花&芋头。油足够多，芋头会出香煎的味道。

• 步骤 9：

  翻炒几下，下香肠

• 步骤 10：

  多余的油倒出

• 步骤 11：

  加一小碗水，水和油一起作用，锅里迅速刺啦刺啦

• 步骤 12：

  下料酒，调味。（咸肉本就是咸的，所以不用再加盐）翻炒后，撒葱花起锅