芒果慕斯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  先制作可可味蛋糕胚子：蛋黄打散加入玉米油乳化均匀，然后加入牛奶拌匀。

• 步骤 2：

  筛入混合好的可可粉，低粉和盐。

• 步骤 3：

  画z字混合均匀。

• 步骤 4：

  分三次加入细砂糖打发蛋清至干性发泡。分三次与面糊翻拌混合均匀。

• 步骤 5：

  面糊呈蓬松细腻状，能够保持纹路说明没有消泡。

• 步骤 6：

  放入8寸戚风模具中，入预热好的烤箱，150度上下管中下层烘烤约50分钟左右。

• 步骤 7：

  放凉后倒扣，冷却后横切成三片蛋糕片，用两片即可。为了让蛋糕体更加湿润与慕斯层形成更融洽的口感，建议在蛋糕胚上抹一层奶酒液（混合牛奶和柠檬酒即可）。将一片放在模具底部，备用。

• 步骤 8：

  来切一下芒果，芒果横切成三片。

• 步骤 9：

  用刀这样划开。

• 步骤 10：

  翻开呈块状。

• 步骤 11：

  将好看的形状的芒果块切下来用来做装饰，大约150g左右。

• 步骤 12：

  其余的用料理棒打成果泥备用，果泥约400g。

• 步骤 13：

  制作慕斯层：淡奶油加细砂糖和盐打发。天气炎热所以坐冰水打，打到浓稠出现纹路即可。

• 步骤 14：

  打好的淡奶油。

• 步骤 15：

  吉利丁片与牛奶混合加热。

• 步骤 16：

  稍微加热后吉利丁片就完全融化了。

• 步骤 17：

  与芒果泥混合。

• 步骤 18：

  混合后取出约50g果泥+50ml水作为表面淋面备用。

• 步骤 19：

  剩余所有果泥与淡奶油，酸奶，柠檬酒全部翻拌混合均匀。酸奶我用的是安慕希，柠檬酒没有的话也可以用柠檬汁和朗姆酒调配。加入酸奶和柠檬酒都是为了让成品吃起来清新不腻口。

• 步骤 20：

  倒入准备好蛋糕底的模具中。

• 步骤 21：

  盖上一层蛋糕胚。

• 步骤 22：

  倒入其余慕斯糊，摆满芒果肉。

• 步骤 23：

  最后倒入芒果淋面糊，铺平，放入冰箱冷藏6小时以上即可。脱模时我一般用电吹风绕模具吹一圈就可以了。

• 步骤 24：

  成品切面～有被家人赞好吃，且不腻。好高兴。

• 步骤 25：

  慕斯糊的量是八寸饼干底慕斯蛋糕的量，所以加了两层蛋糕胚就啪啪满铺出来啦，做个小慕斯碗也不错哈。