蓝莓镜面慕斯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋清蛋黄分离，白醋、30g白砂糖分三次放入蛋清中，打发至干性发泡。

• 步骤 2：

  蛋黄中加入玉米油、筛入低筋面粉和15ml清水，搅拌均匀。

• 步骤 3：

  取三分之一的蛋白，翻拌均匀。

• 步骤 4：

  蛋黄糊倒入剩余蛋清中，翻拌均匀。

• 步骤 5：

  放入8寸活底模具中，磕震掉大气泡。

• 步骤 6：

  预热烤箱，上下火160度35分钟。

• 步骤 7：

  放凉蛋糕后脱模，分成两片。

• 步骤 8：

  将其用剪子稍微剪小一圈儿。

• 步骤 9：

  80gQQ糖放入碗中。

• 步骤 10：

  加入30g的开水。

• 步骤 11：

  高火叮一分钟。

• 步骤 12：

  搅拌均匀，放凉。

• 步骤 13：

  称取好淡奶油。

• 步骤 14：

  放入10g白砂糖，高速打发奶油。

• 步骤 15：

  打发至6~7分发，有纹路产生，但还可以流动。

• 步骤 16：

  将放凉的QQ糖液分次倒入淡奶油中，每次搅拌均匀后再倒入另一部分。

• 步骤 17：

  搅拌均匀即可。

• 步骤 18：

  将一片蛋糕片放入8寸活底模具底部。

• 步骤 19：

  倒入二分之一的淡奶油液。

• 步骤 20：

  摆放几圈儿蓝莓。

• 步骤 21：

  放入另一片蛋糕片。

• 步骤 22：

  剩余的淡奶油倒入，并抹平表面。

• 步骤 23：

  放入冰箱中冷藏4小时左右。

• 步骤 24：

  另取70gQQ糖，加入30g开水，放入微波炉高火叮一分钟，融化后搅匀放凉。

• 步骤 25：

  将融化好的QQ糖液倒在蛋糕表面。

• 步骤 26：

  放入冰箱冷藏2小时左右，镜面凝固即可。用热毛巾在周围稍微敷一下，就可以轻松脱模。

• 步骤 27：

  摆放几个小蓝莓，小糖珠。

• 步骤 28：

  切开蛋糕。

• 步骤 29：

  就可以开吃啦~