香辣鸡脆骨的做法步骤

• 步骤 1：

  备料

• 步骤 2：

  先腌制鸡脆骨，加一小勺盐，一小勺糖

• 步骤 3：

  一勺白酒

• 步骤 4：

  一半姜切碎拌匀，腌制一小时

• 步骤 5：

  期间准备配料，干辣椒剪段，碗底多余的辣椒籽扔掉不要，剩余的姜切片，蒜头拍松

• 步骤 6：

  鸡脆骨腌制好以后，不粘锅烧热，不加油倒入鸡脆骨平摊，中大火煎出油脂

• 步骤 7：

  鸡脆骨一出油就加入姜蒜，翻炒

• 步骤 8：

  炒到鸡脆骨全部发白，大量油脂被逼出，这时候倒出锅里的大部分油不要。 倒出的油量足够我炒三四盘菜，真的很多油阿。

• 步骤 9：

  锅放回灶台，倒入干辣椒和花椒略炒

• 步骤 10：

  加入两勺生抽，一勺老抽，不停翻炒至鸡脆骨表面出现焦黄

• 步骤 11：

  加入熟白芝麻炒匀即可

• 步骤 12：

  成品

• 步骤 13：

  成品