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酸菜牛肉面#我要上首页清爽家常菜#收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 酸菜 50g
- 牛瘦肉 50g
- 鲜香菇 1个
- 面条（即食面） 180g
- 食用油 2g
- 料酒 2g
- 生抽 5g
- 盐 1g
- 食用油 40g
- 花椒 1g（40-50粒）
- 姜 2片
- 干辣椒 5个
- 生抽 5g
- 蚝油 5g
- 热水 400g
- 盐 2g
酸菜牛肉面#我要上首页清爽家常菜#的做法步骤
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步骤 1：
酸菜冲洗掉多余的盐分，冷水浸泡40分钟—1小时。
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步骤 2：
酸菜切丝、牛肉切丝。
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步骤 3：
牛肉丝放入腌肉调料（食用油、料酒、生抽、盐），腌制15分钟。
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步骤 4：
锅内烧水，水开放面，煮熟，捞出码在碗里。
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步骤 5：
炒锅放油，油热炸花椒，花椒有香味时，捞出扔掉。 放入牛肉丝，大火爆炒，5成熟捞出。
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步骤 6：
锅内剩的油爆香炒料（姜片、干辣椒、酸菜），酸菜炒出香味，加入生抽、蚝油、盐调味。
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步骤 7：
倒入牛肉丝，翻炒均匀。
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步骤 8：
加入热水。
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步骤 9：
待水烧开。
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步骤 10：
将汤倒在面条碗里，装饰上烫熟的青菜。
小贴士
1、老坛酸菜比较咸，无论做什么菜都要提前浸泡一会，夏天泡可以时间短一些，40分钟为宜。
2、面条可以选用各种生面条、熟面条，煮熟或者烫热就好。
备注：以水为例，5g=5ml=1茶匙=1小勺
用爆炒取代煲汤，省时省力，还鲜爽！ 酸辣麻香裹挟着弹嫩的肉、面， “吸溜吸溜”、“咯吱咯吱”...... 好吃到不想说话！ 最后，干了这碗汤，舒坦！
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