重庆江湖菜之杂酱酸辣粉的做法步骤

• 步骤 1：

  把条粉洗干净，放入烧开的水里

• 步骤 2：

  让条粉完全煮透，煮软，然后放一边

• 步骤 3：

  郫县豆瓣舀几勺

• 步骤 4：

  放入锅里煸香

• 步骤 5：

  放入肉糜翻炒至半熟

• 步骤 6：

  加水，跟肉糜齐平，放入生抽和老抽调味上色，然后大火收汁

• 步骤 7：

  一直大火到锅里水差不多烧干，听到噼里啪啦的声音，杂酱就做好了，做杂酱不用放盐，因为豆瓣和生抽老抽就已经有咸味了

• 步骤 8：

  做点蒜末和姜丝，开水泡出姜蒜水

• 步骤 9：

  倒点干辣椒粉，把油烧热，倒入辣椒粉做成油辣椒

• 步骤 10：

  大碗装出煮好的条粉，倒入姜蒜水，适量生抽，醋，鸡精，油辣椒和花椒粉，调味到达到自己喜欢的口感，可以酸些辣些麻些，如果口味较重的话，还可以加一点白糖提鲜。最后加入做好的杂酱，洒上葱花就可以了