干炸小鲫鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  下午钓上来的小鲫鱼收拾干净了，去头，鳍，鲮，味，内脏；

• 步骤 2：

  处理干净的鱼

• 步骤 3：

  为了入味，在背部肉厚的地方划几刀，瘦的也快

• 步骤 4：

  改完刀的鱼放入盆内

• 步骤 5：

  添加适量的料酒，鸡精，胡椒粉，酱油，花椒，黑胡椒，盐，十三香，蛋清，喜欢吃辣的可以加点辣椒面，腌制至少半个小时以上，最好能腌两三个小时

• 步骤 6：

  准备适量的淀粉，放到盘子里

• 步骤 7：

  鱼两面均匀的裹上淀粉

• 步骤 8：

  油热7成，中火下锅炸

• 步骤 9：

  炸至8成熟捞出

• 步骤 10：

  油再次加热，把鱼再炸一遍，这样炸出来的鱼酥脆

• 步骤 11：

  炸好后出锅放凉了就可以吃了，再来瓶啤酒，夏天的傍晚就这样享受吧