卤肉饭的做法步骤

• 步骤 1：

  先把主材料集中下，今天我没有用老抽而是用了红烧汁，因为红烧汁出来的颜色更好看，不过这个没有硬性规定，用红烧汁的话请将冰糖减量。一定要记得先煮米饭哦，米饭软硬根据个人喜好。

• 步骤 2：

  五花肉要选五花很分明的才更好吃，去皮后切成0.5厘米宽度的小细条即可，如果怕太肥可以加一点瘦肉丝。

• 步骤 3：

  锅预热后用一点的油倒入切好的红葱头丁爆香，这里说下，红葱头就是味道比洋葱更浓点的小洋葱，没有买到红葱头的拿半个大洋葱代替即可。

• 步骤 4：

  肉要不要过一遍热水，这完全看大家买的肉是不是绝对的新鲜，如果是冰鲜肉还是建议用滚水煮一次，去掉不好的味道，所以这个没有硬性规定。

• 步骤 5：

  将肉炒到有点粉色后开始加调料了。

• 步骤 6：

  调料的量请仔细阅读配料表，用铸铁锅的话可以不用加水，其它锅请放完配料后一次性加足水，水位满过肉即可。如果喜欢吃鸡蛋的话也一起加入。

• 步骤 7：

  在卤肉快好的时候另外口锅烧点热水，将洗好的西兰花烫2分钟，熟透了即可。

• 步骤 8：

  盛一碗米饭放入烫好的西兰花,浇上卤肉带汤撒上红葱酥，就这样完美的啦！

• 步骤 9：

  剩下的卤肉还能做卤肉夹馍哦！

• 步骤 10：

  还有卤肉包子，嘿嘿！