汤种西红柿小面包卷的做法步骤

• 步骤 1：

  提前一晚制作汤种，汤种我用的1：1，因汤种制作过程有损耗，所以我用28克开水+28克面包粉调制。

• 步骤 2：

  西红柿一个，用料理机打成泥。

• 步骤 3：

  将所有材料以及汤种按顺序全部放入面包机桶内，选择和面10分钟，静置松弛5分钟后，继续和面15分钟。

• 步骤 4：

  和面结束，面团呈完全阶段。

• 步骤 5：

  将面团收圆，继续放入面包机内进行基础发酵，为防止面团表面干燥，可以在面包桶口盖上保鲜膜。

• 步骤 6：

  45分钟后（时间根据实际环境调整），手指醮干粉插入面团拔起，洞口不回缩不塌陷即完成。

• 步骤 7：

  将面团排气后根据自己所要整的形状来分割面团。我分成62克面团4个、30克面团8个，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

• 步骤 8：

  取一30克的面团，稍加压扁后擀成长舌形，翻面后卷成卷，竖着将卷擀成长条，最后再卷成小卷。

• 步骤 9：

  62克的面团，稍加压扁后擀成长舌形，翻面后卷起，再对切。

• 步骤 10：

  将整完的卷放入合适的模具内。我用的磅蛋糕细长模，事先模内抹黄油防沾。

• 步骤 11：

  放入烤箱进行二发，二发至8分满后，刷上蛋液，烤箱170度预热。

• 步骤 12：

  预热结束，放入烤箱中下层，大概烤25分钟即可（根据不同大小不同材质的模具自行调整）。

• 步骤 13：

  成品

• 步骤 14：

  成品

• 步骤 15：

  成品