传统豫菜炸八块的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡腿洗净控干，划花刀便于入味，然后处理鸡腿，从关节处划开，把鸡肉向上推，这样炸好的成品比较漂亮

• 步骤 2：

  处理好的鸡腿，用藤椒腌料，生抽，蚝油，姜粒腌渍，生抽和蚝油的盐分足够，不用再放。用保鲜膜封起来放冰箱2小时冷藏入味。

• 步骤 3：

  准备蛋清，先把鸡腿沾蛋清

• 步骤 4：

  传统做法再用面粉挂糊，我家里有炸鸡裹粉，直接用了这个，每一块都要均匀沾满，用手揉搓出鳞片状

• 步骤 5：

  裹好炸鸡粉的鸡腿

• 步骤 6：

  花生油适量，我习惯扔一个姜粒，当姜粒在油里浮起来，有姜的香味基本就100度，可以炸了

• 步骤 7：

  大火定型，变淡黄色后转小火炸5分钟，炸透，又不会太干，然后再转大火，让鸡块颜色更漂亮点

• 步骤 8：

  炸鸡同时煮了葱花素面，作为主食

• 步骤 9：

  盘子放吸油纸，鸡腿控油后摆盘，完成

• 步骤 10：

  鸡肉咸香入味，外焦里嫩，不比美式韩式炸鸡差，配简单素面，依然是美味一餐哦