小丑曲奇饼干的做法步骤

• 步骤 1：

  可可粉、白砂糖、玉米油混合用硅胶刀搅拌均匀。

• 步骤 2：

  鸡蛋液分2次倒入1中，拌匀后再加入另一半。

• 步骤 3：

  筛入中筋粉、泡打粉、盐，拌匀，不要过度搅拌。（中筋粉就是普通的面粉，不可以换低筋粉或高筋粉）

• 步骤 4：

  盖保鲜膜冰箱冷冻1小时

• 步骤 5：

  面团变硬取出后称量，分成12个，分别滚圆，在糖粉里滚一圈粘满，烤的时候糖会化掉一些，一定要多粘糖粉。

• 步骤 6：

  烤盘垫油纸，放入饼干球，不需要压扁，每个球之间要留空，烤的时候会膨胀。

• 步骤 7：

  烤箱175度12分钟中层

• 步骤 8：

  这时候我们做糖霜，把蛋清和糖粉混合拌匀，成浓稠的糊状，装入裱花袋。（蛋清我用的兰皇鸡蛋，可以生吃。）

• 步骤 9：

  刚烤完的饼干非常软，一定要等到凉后再从烤盘上取出

• 步骤 10：

  裱花袋剪小口，在饼干上画眼睛，再放上黑芝麻，完工。

• 步骤 11：

  表皮酥脆，内心松软。

• 步骤 12：

  成品

• 步骤 13：

  成品