家常酸菜鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  鱼肉和鱼骨头分别切好，用盐腌制15分钟。

• 步骤 2：

  酸菜冲洗干净，多洗几次

• 步骤 3：

  酸菜切成自己喜欢的大小，然后再洗一次，柠干水分。

• 步骤 4：

  尖椒切环

• 步骤 5：

  泡椒，花椒，干辣椒

• 步骤 6：

  葱切好，姜一半切片，一半剁碎，大蒜一半拍碎，一半剁碎。而且姜蒜分三次用。

• 步骤 7：

  用料酒，淀粉，加点水腌制一下鱼肉鱼骨。

• 步骤 8：

  热锅放入一半的花椒，小火爆香，然后捞出不要了。

• 步骤 9：

  然后放入一半的蒜片，姜片，泡椒爆香。

• 步骤 10：

  接着放入酸菜炒

• 步骤 11：

  炒酸菜炒久点，然后倒入开水，记得是开水哦

• 步骤 12：

  煮酸菜的时候，煮久点，然后放入鱼骨头和鱼头，煮10分钟。

• 步骤 13：

  然后放入尖椒，鸡精，适量的盐

• 步骤 14：

  放入一片，快点放，不然前面的老了，还没有放完

• 步骤 15：

  放完鱼肉，用锅铲轻轻压一下，记得不要翻哦，鱼肉会烂

• 步骤 16：

  直接用锅装！也可以倒出大的容器，我家没有那么大的容器，只能用平底锅装咯。然后把一部分蒜末，姜末，葱花，花椒，干辣椒，尖椒铺在鱼肉上面。

• 步骤 17：

  另起一锅，烧热，放入食用油和麻油，放入花椒爆出香味，捞出花椒不要

• 步骤 18：

  然后放入蒜，姜，干辣椒，小火爆香，记得小火，不然材料焦的

• 步骤 19：

  浇在酸菜鱼上！

• 步骤 20：

  OK啦。