油泼鱼片的做法步骤

• 步骤 1：

  鱼片，我让市场的大叔片好滴，我自己搞就太费劲了。早上用生粉、姜汁、蛋清腌好，放冰箱。晚上回来做就刚刚好

• 步骤 2：

  丝瓜去皮切小条

• 步骤 3：

  茄子切丁

• 步骤 4：

  冷水煮丝瓜，记得放姜

• 步骤 5：

  水开下鱼片

• 步骤 6：

  鱼肉变白后，关火，浮末舀出

• 步骤 7：

  沥干

• 步骤 8：

  装在一个可密封的乐扣盒里，加五香粉、鱼露、盐、料酒、白醋，然后盖上盖，轻轻摇晃，让汁水融化调料。这不是摇红包，也不是摇附近的人，不用那么玩儿命，轻柔。开盖可以尝尝味道，已经很鲜爽了。

• 步骤 9：

  干辣椒、花椒和丁香，丁香是一味奇特的香料，我个人很喜欢用

• 步骤 10：

  摇一摇后的鱼肉装在盘子里，上面撒辣椒丁香和花椒

• 步骤 11：

  热油下压扁的蒜块爆香，下茄丁

• 步骤 12：

  翻炒后加蚝油、盐，将还沸腾的油连同茄丁一起浇在鱼肉上。因为超过茄子，油不会那么激烈的刺啦刺啦。但还是会刺激到香料和带有水分和鱼肉

• 步骤 13：

  这时，麻香、辣香，鱼肉的鲜香，一股脑儿涌来！没那么油腻的油泼鱼块，就那么搞定了！