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老式面包收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 酵头：高筋面粉 105g
- 低筋面粉 45g
- 细砂糖 12g
- 酵母 3g
- 水 120g
- 主面团：高筋面粉 105g
- 低筋面粉 45g
- 细砂糖 48g
- 盐 3/4小勺
- 奶粉 12g
- 蛋液 45g
- 水 27g
- 黄油 36g
老式面包的做法步骤
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步骤 1：
酵头的材料混合均匀。
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步骤 2：
放到温暖的地方发酵到膨胀又回落。
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步骤 3：
加入主面团中除黄油外的材料揉光滑，加入黄油揉至扩展阶段。
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步骤 4：
放到温暖的地方发酵到2倍大。
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步骤 5：
面团分成六等份。
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步骤 6：
每份搓到大概半米长。
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步骤 7：
两头折在一起，拧两圈半。
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步骤 8：
然后再从一段盘起来，将相接的地方塞在下面。
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步骤 9：
排在模具中。
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步骤 10：
放到温暖的地方发到2倍大，放入180度预热好的烤箱烤30分钟左右，烤好后再表面刷一层融化的黄油。
