苦瓜咸蛋 ☆咸蛋炒蔬3的做法步骤

• 步骤 1：

  苦瓜切1/2圆，以汤匙挖去籽，刀延内圈切除瓜囊 (纤维粗糙难吞)，切小段

• 步骤 2：

  【A】泡冰水30分钟去味

• 步骤 3：

  【B】滚水烫熟，沥干备用 ★作法A、B 任选一种。

• 步骤 4：

  咸蛋对切以叉子铲碎取出，打鸡蛋1颗，搅散

• 步骤 5：

  起油锅炒香葱、姜、蒜末，改大火烧热锅子

• 步骤 6：

  淋入蛋汁后熄火，稍微旋转锅子让蛋汁均匀分布

• 步骤 7：

  放入苦瓜略搅拌，淋入料酒 开火(蛋黄开始融解~)

• 步骤 8：

  翻炒均匀，加糖、盐调味，起锅装盘。