但凉面的做法步骤

• 步骤 1：

  蒸格上擦少许油，热开水下锅蒸面，加盖大火蒸约4-6分钟。

• 步骤 2：

  蒸好的面颜色稍变深、变硬

• 步骤 3：

  再挑入沸水散开煮三分钟，蒸过的面不易吃水发胀，这也是它既过心又松散不黏的秘诀！

• 步骤 4：

  挑出面用簸箕盛装，分三次倒油，风扇最大档边吹边挑，使面冷却不黏腻。

• 步骤 5：

  完全冷却后，装袋冷藏。