樱花慕斯【附6寸、8寸配方】的做法步骤

• 步骤 1：

  所需材料

• 步骤 2：

  首先开始做慕斯糊。将配方中的吉利丁片泡在冰水中（必须是可以喝的纯净水哦！），或把吉利丁泡纯净水中，再放入冰箱冷藏待用。

• 步骤 3：

  将软化的奶油奶酪放入大碗中

• 步骤 4：

  用电动打蛋器戳几下，把奶酪戳散成小块（勤快人用刀切成小块也行），加入白砂糖搅拌几下，让糖和奶酪混在一起，不然等下搅拌的时候糖会飞溅出来。（建议用糖粉更好哦！）

• 步骤 5：

  低速将奶酪打顺滑，不用过度打发，奶酪很容易油水分离，打至细腻、无颗粒即可

• 步骤 6：

  加入蛋黄、柠檬汁、朗姆酒和酸奶搅拌均匀成芝士糊。不喜欢生蛋黄或朗姆酒的此步骤可以省略，不影响后面操作。

• 步骤 7：

  将淡奶油和牛奶混合

• 步骤 8：

  隔水加热至微烫时，关火加入泡软的吉利丁，搅拌至融化。

• 步骤 9：

  倒入芝士糊中搅拌均匀。慕斯部分就做好了。

• 步骤 10：

  做慕斯之前先要烤一个戚风蛋糕哦！在烘烤戚风蛋糕的同时做慕斯糊就不会耽搁时间了。具体做法点开我的头像看哦！戚风蛋糕是玩烘焙的基础，大家都会做，在这里就不啰嗦了！

• 步骤 11：

  将蛋糕横切两刀成3份，用1-2片做慕斯打底。介绍这个蛋糕分层器，好用不贵，分层均匀，非常好用哦！

• 步骤 12：

  看，切得平整吧！

• 步骤 13：

  用小刀沿蛋糕切一圈，留1cm左右。

• 步骤 14：

  放入洗干净的活底圆模中，周围留边是为了慕斯糊在外面美观些～

• 步骤 15：

  如果只有1片戚风蛋糕，就把蛋糕片放入模具底部，然后倒入所有的慕斯糊，它会自然平整。有2片戚风蛋糕就在模具底部放1片蛋糕再倒入一半慕斯糊，再放入1片蛋糕，再倒入剩下的慕斯糊，随自己喜好哦！然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏6小时以上，直至慕斯凝固。

• 步骤 16：

  等慕斯完全凝固了，再来做镜面。准备10g-15g樱花（我第一次做樱花慕斯没有经验，把一袋30g樱花全泡了，所以慕斯上摆得太满反而累赘了，点缀10-12朵，留些空白更好看）

• 步骤 17：

  用35-40度的温开水将樱花泡3-4次，去除盐分。

• 步骤 18：

  直至樱花完全泡开。

• 步骤 19：

  泡樱花的同时可以做镜面。将镜面配方中的吉利丁片放入冰水中泡软，冰水是可以直接喝的纯净水哦，不要用自来水。

• 步骤 20：

  将泡软的吉利丁片连同冰水一起放入锅中，小火煮至吉利丁融化成液态关火。

• 步骤 21：

  把雪碧摇晃几下，再拧开瓶盖把气放掉，尽量多摇几次，把气放完没有气泡，不然下个步骤做镜面会有很多泡泡。倒入无气雪碧，搅拌均匀。

• 步骤 22：

  用勺子一点点将镜面液舀入模具中，不能直接倒入。直接倒入会使慕斯糊掉，镜面浑浊。用勺子舀到慕斯上面，镜面就透明澄清，也避免有气泡影响美观。

• 步骤 23：

  用筷子夹起泡开的樱花，在厨房纸巾上吸干水份，再到没有凝固的镜面中轻轻摆动，使花瓣展开，摆出想要的造型。

• 步骤 24：

  摆好后不要动模具，等镜面稍微凝固，樱花在镜面不会晃动时，再放入冰箱冷藏6小时以上，直至完全凝固。

• 步骤 25：

  因为刚做好的镜面是水状，轻微晃动都会使樱花翻腾转动，那摆好的造型就白费了。我是没时间等它凝固了，直接丢冰箱冷藏了，任樱花来回晃悠，就来个自由造型吧～

• 步骤 26：

  将冻好的慕斯蛋糕取出，用电吹风沿着周围吹几圈。

• 步骤 27：

  将模具放在高杯子上，可以顺利脱模。

• 步骤 28：

  哦了～～