酸汤兔#我要上首页酸辣家常菜#的做法步骤

• 步骤 1：

  兔肉用清水多泡泡血水，洗净。

• 步骤 2：

  加淀粉和料酒

• 步骤 3：

  用手抓匀，放一边

• 步骤 4：

  金针菇泡泡水，洗净

• 步骤 5：

  菜市买的泡姜、泡椒、野山椒，因为酸汤味鲜就靠它们，所以量比较多

• 步骤 6：

  泡椒切段，泡姜切片，野山椒没切

• 步骤 7：

  调料：老姜（是中午剩的，可以不要）、花椒、冰糖、葱段、蒜片。剩下的葱段放一边。

• 步骤 8：

  大火，油7层热倒入除了葱段以外的所有调料（包括泡椒、泡姜，野山椒捞起来倒，不要连水一起倒，会溅油），料炒香，倒入兔肉翻炒。因为用的大火爆炒，所以中间没来得及照相。

• 步骤 9：

  倒入兔肉和酸菜水，大火翻炒两三分钟

• 步骤 10：

  加入水煮开

• 步骤 11：

  顺着锅边放入金针菇，不要打散，方便后面捞出

• 步骤 12：

  煮上10分钟。菇类建议煮够10分钟

• 步骤 13：

  10分钟捞起金针菇，兔肉接着再煮8到10分钟，因为兔肉有淀粉，不用担心肉会变老。

• 步骤 14：

  兔肉煮好，放入鸡精、白胡椒粉。如果泡菜足够多，千万别放盐！如果泡菜少，建议尝过味道后再决定是否放盐！

• 步骤 15：

  放入最后的葱段，翻匀起锅，完成

• 步骤 16：

  完成

• 步骤 17：

  完成

• 步骤 18：

  完成