夏日清凉芒果酸奶芝士慕斯蛋糕——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法步骤

• 步骤 1：

  A 戚风蛋糕片 A-01: 萌萌哒原料们： 鸡蛋 2只 牛奶 20g 玉米 20g 低筋面粉 33g 细砂糖 33g 柠檬汁 几滴

• 步骤 2：

  A-02: 分离蛋清与蛋黄，蛋黄中加入油，牛奶，打蛋器低速5-10秒，打均匀（不能打发，也不要太久，会有气泡）

• 步骤 3：

  A-03: 筛入低粉，不开打蛋器搅一下，防止面粉飞溅，再低速8秒左右打匀（注意过程很快，否则会起筋）

• 步骤 4：

  A-04: 蛋清中加几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖，中速打至干性，最后开低速半分钟消除大气泡，使蛋白更稳定

• 步骤 5：

  A-05: 取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌

• 步骤 6：

  A-06: 倒入蛋白盆中快速翻拌均匀

• 步骤 7：

  A-07: 倒入铺好锡纸的8寸烤盘中，震出大气泡，用牙签戳破小气泡

• 步骤 8：

  A-08: 放入预热好的烤箱中层，175度15分钟

• 步骤 9：

  A-09: 出炉震一下，倒扣冷却

• 步骤 10：

  A-10: 6寸慕斯圈切出蛋糕片，就ok啦~比烤整只6寸蛋糕再切片要快多啦

• 步骤 11：

  B 奥利奥饼底 B-01: 萌萌哒原料们： 奥利奥饼干碎160g，黄油 70g

• 步骤 12：

  B-02: 饼干碎用料理机打成粉，黄油隔水加热融化，8寸圆模垫油纸

• 步骤 13：

  B-03: 奥利奥打碎与融化黄油混合

• 步骤 14：

  B-04: 放入模具用勺子压实，放冰箱冷藏

• 步骤 15：

  C 酸奶芝士糊 C-01: 萌萌哒原料们： 奶油奶酪 150g 酸奶 150g 淡奶油 150g 细砂糖 60g 鸡蛋黄 1个 吉利丁片 10g 柠檬汁 23g

• 步骤 16：

  C-02: 吉利丁片用冰水泡软（大概十分钟）

• 步骤 17：

  C-03: 奶油奶酪加糖，隔热水电动打蛋器打至顺滑细腻无颗粒，加蛋黄，迅速搅拌均匀，加入挤掉水分的吉利丁片，搅拌至融化

• 步骤 18：

  C-04: 从热水中取出容器，加入柠檬汁搅匀，过筛一下,隔冰水搅拌冷却，加酸奶拌匀

• 步骤 19：

  C-05: 淡奶油打至6分发，可看到纹路但还能流动状态，提起打蛋头可以立即滴落的状态.

• 步骤 20：

  C-06: 将酸奶奶酪糊与打发好的淡奶油混合翻拌均匀

• 步骤 21：

  C-07: 取出蛋糕模，将酸奶芝士糊倒入，轻震一下

• 步骤 22：

  C-08:放入蛋糕片，轻轻压一压，防止浮在上面，放入冰箱冷藏

• 步骤 23：

  D 芒果慕斯糊 D-01: 萌萌哒原料们： 芒果泥 300g 柠檬汁 1勺 吉利丁片 15g 牛奶 50g 淡奶油 200g 细砂糖 20g

• 步骤 24：

  D-02: 吉利丁冰水泡软，挤干水分后加入牛奶中，加热至融化，冷却待用

• 步骤 25：

  D-03: 300g芒果打成泥加一勺柠檬汁，过筛（芒果肉有纤维，过筛了才能细腻）加入冷却后的牛奶吉利丁，搅拌均匀

• 步骤 26：

  D-04: 淡奶油加糖打至有纹路但还能流动的状态，取1/3与芒果泥翻拌均匀，再倒回奶油盆中，翻拌均匀

• 步骤 27：

  D-05: 将芒果慕斯糊倒入模具，表面留一厘米做镜面用，放冰箱冷藏

• 步骤 28：

  E 香橙芒果镜面 E-01: 萌萌哒原料们： 橙子味QQ糖 85g 纯净水 55g 芒果泥（过筛） 110g 吉利丁片 2g

• 步骤 29：

  E-02: QQ糖加水，微波炉叮一分钟融化，加冰水泡软的吉利丁片，搅拌均匀

• 步骤 30：

  E-03: 凉透后加过筛后的芒果泥搅匀

• 步骤 31：

  E-04: 沿着勺子轻轻倒入冷藏好的慕斯蛋糕上，冷藏4小时

• 步骤 32：

  E-04: 沿着勺子轻轻倒入冷藏好的慕斯蛋糕上，冷藏4小时

• 步骤 33：

  F 脱模 F-01: 电吹风绕模具吹一圈，把模具放在玻璃罐上，小心脱模，用蛋糕铲插入蛋糕底下，平移出来

• 步骤 34：

  调皮的老妈随手放的，是不是萌萌哒

• 步骤 35：

  撰写制作步骤