双椒拼色版剁椒鱼头的做法步骤

• 步骤 1：

  鱼头洗净，从中间剁开，但不要完全剁开，稍微连在一起为最佳（使鱼头能正面朝上平铺摆盘为准），香葱可先切丝、姜切片待用。

• 步骤 2：

  鱼头内部抹上少许盐，可以让内部的鱼肉有底味。

• 步骤 3：

  葱末、料酒、生抽、姜片调成调为汁，均匀的抹在鱼头内外，腌制15分钟。

• 步骤 4：

  将鱼头表面铺上红剁椒、绿剁椒。

• 步骤 5：

  预热蒸箱，选择“蒸鱼”模式，设置100℃，定时15分钟。 或者直接用蒸锅就可以啦。

• 步骤 6：

  取出蒸熟的鱼头，轻轻倒出盘里的汤汁（可用滴管、厨房用纸吸干），撒上葱丝、香菜做点缀。

• 步骤 7：

  热油锅，倒入色拉油，烧至7成熟时将热油均匀地浇在鱼头上即可。

• 步骤 8：

  哇，味道超正宗啦，我们的小红姑娘给承包了，由于她未化妆不让出镜。这个爱吃鱼的姑娘要求我下次再做其他鱼，那就约好下次出镜啦。