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百页香菇肉卷收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 五花肉末 300g
- 百页豆皮 1张
- 香菇 10朵
- 生抽（拌肉用） 30ml
- 黄酒（拌肉用） 20ml
- 香菇水（拌肉用） 30ml
- 糖（拌肉用） 3g
- 盐（拌肉用） 3g
- 以下是蒸时候的调料
- 生抽 10ml
- 黄酒 10ml
- 盐 调到自己喜欢的口味
- 香菇水 50ml
- 姜丝 2片
百页香菇肉卷的做法步骤
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步骤 1：
主材料就这些，还是蛮简单的。
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步骤 2：
香菇先冲一下再泡到热开水里直到完全发好，香菇水留着等下还要用到。
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步骤 3：
先将肉末调下味道，百页豆腐皮用刀修整下整齐，边角料剁碎，香菇切成小丁，再一起搅拌均匀。
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步骤 4：
百页豆皮的最前端均匀的码上混合好的馅，稍微压实后将豆皮卷起来，要卷紧点，全部都卷好以后，拿刀切成8厘米小段，也可以按个人喜好切长短。
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步骤 5：
我大概用了9个卷，码在可以盛住汤的浅碗里，加入调料，水开后上锅蒸15分钟即可。蒸好了夹掉姜丝，放入葱段，吃的时候先吃最下面泡着那些，清淡的口感最适合夏日了。
小贴士
如果用纯瘦肉，请加适量淀粉跟蛋清搅拌，以免肉质很老。
