冰皮月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  肉馅制作：超市里买到的红豆沙和彩色蜜豆，什么馅都可以，不一定要这个的。

• 步骤 2：

  取18克左右的豆沙和7克左右的豆子，然后包成25克大小的馅。

• 步骤 3：

  包上11颗，因为以下面皮子的参考分量是11个左右。

• 步骤 4：

  面皮制作：糯米粉50克，大米粉35克，小麦淀粉25克，砂糖10克，油20克，牛奶160克，炼乳30克，炼乳没有可不加

• 步骤 5：

  将所有料搅拌均匀。

• 步骤 6：

  隔水蒸面糊，期间搅拌3-4次，搅拌到如图状态，停止搅拌，再蒸上个10分钟，取出晾凉备用。

• 步骤 7：

  用手将面分成25克重的面团。如果要加颜色的话，也要在这个时候和面就可以。

• 步骤 8：

  包起来

• 步骤 9：

  冰皮月饼包起来很轻松，而且吃起来也比水晶月饼软多了。

• 步骤 10：

  包成圆形，收口朝下。

• 步骤 11：

  撒上熟的过筛糯米粉。

• 步骤 12：

  套进抹了粉的月饼模里。用力按下，一次成型。

• 步骤 13：

  再轻轻地用刷子将月饼刷刷。

• 步骤 14：

  漂亮的冰皮月饼就做成了