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自制火腿肠 收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 肉馅 500克
- 淀粉 100克
- 蛋清 1个
- 盐 5克
- 五香粉 3克
- 花椒面 5克
- 糖 3克
- 红曲米粉 2克
- 葱 适量
- 姜 少许
自制火腿肠 的做法步骤
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步骤 1：
葱、姜切末
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步骤 2：
淀粉加蛋清和少许清水调成糊状，清水要一点点的加入
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步骤 3：
肉馅加入五香粉、花椒粉、盐、红曲米粉、糖、葱、姜拌匀，用手使劲抓，使肉馅细腻
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步骤 4：
再慢慢加入淀粉糊，继续用手抓肉馅，一直到肉馅细腻润滑
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步骤 5：
把调好的肉馅放在锡纸上，卷起，把两端慢慢的拧紧，锡纸一定要多包两层，否则两端拧的时候容易破
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步骤 6：
将卷好的肉卷上锅蒸35分钟即可
小贴士
1、肉馅要买那种泥状的，火腿肠的粗细依个的喜好来卷，锡纸一定要多包两层，卷的紧实一点，懒人也可以卷成一个放锅中蒸。
2、若想让火腿肠颜色粉嫩好看，可加少许红曲米染色，只一点点就行了，多了会有苦味。没有不加也可以。
http://blog.sina.com.cn/dieyingpq
