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翡翠烧麦收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 烧麦馅：
- 圆糯米 100g
- 猪肉馅 80g
- 料酒 2g
- 生抽 5g
- 老抽 5g
- 蚝油 5g
- 糖 5g
- 干香菇 3朵
- 豌豆 20g
- 玉米粒 20g
- 胡萝卜 20g
- 食用油 20g
- 烧麦皮：
- 制作白面团的面粉 120g
- 白面团用水 70g
- 制作绿色面团的面粉 120g
- 制作绿面团的菠菜汁 70g
- （以上食材为15个烧卖的量）
翡翠烧麦的做法步骤
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步骤 1：
准备好所有材料，其中，干香菇泡发2小时后切丁、胡萝卜切丁，大小跟玉米粒差不多。
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步骤 2：
圆糯米泡2-4小时，让米粒充分吸饱水后，倒掉多余的水，你也可以省略泡米的步骤，按照平时蒸米饭的水量直接蒸就好。
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步骤 3：
泡好的糯米入蒸锅蒸20-30分钟。蒸好糯米饭后，不粘锅里倒入油，油热后倒入猪肉馅炒散，加入料酒，继续翻炒至酥亮，加入生抽、老抽、糖，翻炒均匀，加入蒸熟的糯米饭、胡萝卜丁、豌豆、香菇丁，继续翻炒至颜色均匀。
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步骤 4：
菠菜切碎加水榨汁。
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步骤 5：
用菠菜汁和面，揉成绿色面团。用清水和面，揉成白面团，软硬跟包饺子面团差不多，记得盖保鲜膜饧面20分钟。
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步骤 6：
两种颜色的面团分别搓成长条圆柱形面剂子，直径大约1.5厘米。如上图将绿色长条圆柱压扁擀成长方形的片，宽度能包起来白色长条圆柱为好，大约5厘米左右。
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步骤 7：
将其切成约1.5厘米宽的小面剂子，大小跟平时包饺子差不多。
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步骤 8：
面剂子用手掌压扁，擀成比饺子皮稍大一点，稍薄一点（10厘米左右）的圆形，随后包入馅料。
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步骤 9：
包烧麦时，如上图左手托住烧麦底部，右手轻微捏紧烧麦上端1／5处，然后左手一边转圈，右手一边负责整形，个人觉得比包饺子容易哦，因为不用收口。蒸锅水烧开，烧麦上锅蒸20分钟。
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步骤 10：
清新可人的翡翠烧麦就蒸好啦！
烧麦，是一款流行在街头巷尾的特色小吃。它以多样的馅料、可爱的外形、香糯的口感，赢得了很多人的喜爱。今天，为大家分享一个家庭制作烧麦的方子，希望能利用家家都有的食材制作出好吃的烧麦。烧麦的外皮特别做成了白菜样子，是因为家里的熊孩子都喜欢颜色鲜艳，外观可爱的餐食，心急的小厨当然可以掠过彩色皮的制作程序，直捣重点。 如果动心就试试看吧，希望大家能够喜欢。
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