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步骤 1:
猪耳朵洗净放入卤水中煮半小时,大火煮开转小火
步骤 2:
卤好的猪耳朵放置凉后切片
步骤 3:
切片
步骤 4:
辣椒切碎,蒜苗切段,
步骤 5:
锅内倒油,烧热,放入辣椒,蒜苗,姜片
步骤 6:
倒入猪耳继续翻炒,加入酱油,料酒调味
步骤 7:
最后加入耗油生粉芡锅,翻炒两下,装盘出锅
用卤水卤过的猪耳有咸味,所以炒的时候根据口味适量加盐
红油辣子,川菜的重头戏
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