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香辣鲫鱼收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲫鱼 4条
- 青椒
- 仔姜
- 大蒜
- 老姜
- 小葱
- 泡椒泡姜
- 豆瓣
香辣鲫鱼的做法步骤
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步骤 1：
准备材料：青椒、小葱切段，仔姜切丝，泡椒泡姜切碎。鱼清洗干净，用料酒里外抹，然后再用盐里外抹，这个抹盐的度要把握好，太少就没味儿了，可以稍稍多点盐，压腥味。
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步骤 2：
蒸鱼：把鱼一个个平放在盘里，上锅烧水，水开后把鱼放进去蒸8分钟，然后把鱼一个个捞出来，放进一个干净的盘子中。
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步骤 3：
炒料：放油（稍微多一点），放花椒、老姜、豆瓣、泡椒、大蒜、一点点醋和一点点白糖，炒香后放点啤酒（小半瓶吧），然后放入青椒、仔姜，盐，生抽，最后放小葱，然后把料淋在鱼上面就行了。
小贴士
鲫鱼一定不能蒸久了，最多大火8分钟，太久就老了，蒸鱼后一定要换个盘子，这样才没腥味。
这道菜是我妈妈教我做的，鱼是蒸的，保持了鱼的鲜嫩，调料炒的好，淋在上面，吃鱼的时候在汁水中蘸一下，就更有味儿了。
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