芥兰，为十字花科一年生草本植物。以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，质脆嫩、清甜。产于中国广东等地。由于茎粗壮直立、细胞组织紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质，所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧。苏东坡还曾写诗赞美它“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响”。
营养成分：芥兰含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂
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步骤 1：
蒜头掰好，拍散
步骤 2：
芥兰择好，切段
步骤 3：
用盐水泡五分钟
步骤 4：
开水下芥兰煮五分钟
步骤 5：
热油炒蒜头，加入芥兰爆炒，加入鸡精盐。
