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步骤 1：
皮蛋剥壳，每个切成4块，装入盘子里（刀用热水烫一下就不沾了，或者是刀上擦点香油 ，用线绞开皮蛋也可以）
步骤 2：
香菜洗净切末，姜，葱，蒜，辣椒切末装入一个碗里
步骤 3：
加入生抽，盐，鸡精，白糖，醋加入碗里调成汁
步骤 4：
把汁倒入皮蛋上就可以了
上桌秒光盘的凉拌手撕鸡。
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