饷油鱔丝：上海菜（野生黄鳝）的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材。鱔丝洗净切成7cm长，用1大匙料酒拌匀去腥，炒前沥干。洋葱切丝，茭白切细丝，生姜去皮切细丝，蒜头剥好，拍碎切小粒。小香葱，葱白部分切7cm的段，剩下的葱，切成葱末

• 步骤 2：

  热油 热到4成

• 步骤 3：

  先放入茭白丝，煸炒一下，加入1大匙水。翻炒一下。出锅备用。配以葱段。

• 步骤 4：

  再热油，油温5成时，放入蒜末炒香。再放入姜丝和葱白，炒香。

• 步骤 5：

  放入洋葱，翻炒。

• 步骤 6：

  把洋葱炒软了，瘪下去，如图。

• 步骤 7：

  放入黄鳝丝。翻炒

• 步骤 8：

  加入料酒，老抽，生抽，盐。翻炒

• 步骤 9：

  如图

• 步骤 10：

  放入茭白丝。

• 步骤 11：

  翻炒均匀

• 步骤 12：

  加入鸡精，糖，白胡椒粉。翻炒一下

• 步骤 13：

  出锅装盘，中间留个空洞出来

• 步骤 14：

  在洞里放入蒜末，白胡椒粉，葱末。

• 步骤 15：

  烧熟油，淋湿在表面

• 步骤 16：

  发出刺啦做饷的省心，就是饷油了

• 步骤 17：

  美味啊

• 步骤 18：

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• 步骤 19：

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• 步骤 20：

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