火龙果慕斯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好材料

• 步骤 2：

  奥利奥饼干颗粒放入袋子中用擀面杖擀成碎末

• 步骤 3：

  40克黄油隔热水溶化

• 步骤 4：

  溶化的黄油倒入奥利奥饼干碎中搅拌均匀（画面中的黄点是填加了少许优谷玛丽亚饼干碎）

• 步骤 5：

  倒入6寸的活底蛋糕模具中用刮刀轻轻压实，放入冰箱冷藏

• 步骤 6：

  10克的吉利丁粉倒入40克的凉开水中泡发

• 步骤 7：

  火龙果去皮切成小块

• 步骤 8：

  放入打碎中加入16ml的纯牛奶打成泥

• 步骤 9：

  将果泥中的黑籽过滤不要

• 步骤 10：

  65的白砂糖+60ml的纯牛奶隔热水搅拌溶化，倒入泡好的吉利丁粉搅拌溶解

• 步骤 11：

  倒入过滤好的果泥搅拌均匀成混合液

• 步骤 12：

  180克淡奶油打发至七成不要太干，有纹路但没有流动的状态

• 步骤 13：

  倒入果泥混合液搅拌均匀成慕斯蛋糕糊

• 步骤 14：

  将冷藏好蛋糕底拿出倒入慕斯蛋糕糊，轻轻震出气泡，用牙签将气泡戳破后放入冰箱冷藏四五个小时左右

• 步骤 15：

  慕斯蛋糕糊凝固后，将25克的红色QQ糖+35ml的凉开水隔热水搅拌溶解

• 步骤 16：

  倒入凝固好的慕斯蛋糕上做成镜面，放入冰箱冷藏待镜面凝固！

• 步骤 17：

  将慕斯蛋糕放在一个比蛋糕模具高，口径比模具小的杯子上，然后用热毛巾模具外围轻轻敷上几秒钟，把模具轻轻往下脱，就成功脱模了！

• 步骤 18：

  成品图

• 步骤 19：

  成品图

• 步骤 20：

  成品图

• 步骤 21：

  成品图

• 步骤 22：

  成品图