三杯鸡是很小的时候我妈就做给我吃的菜，我妈的做法极其简单就是一杯油一杯酱油一杯料酒，小时候可能缺油觉得太好吃了，但当我做给我的家人吃的时候就发现这油也太多了，刚好一个同学是台湾的，请教以后按台式三杯鸡的做法做了几次，儿子们大赞，从此鸡翅的消耗量又增加了。其实台式三杯鸡也不麻烦只是用料讲究，比如必须用台湾米酒而不是料酒，必须用胡麻油而不是麻油，用九层塔而不是小罗勒（其实至今我也没分清大罗勒和九层塔的区别）。这样用料正宗的做下来的确菜品味道更香更嫩。