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豆沙酥饼收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 低筋面粉(a) 100g
- 猪油(a) 30g
- 水(a) 40ml
- 细砂糖(a) 20g
- 低筋面粉(b) 70g
- 猪油(b) 35g
- 馅料：
- 豆沙 100g
- 蛋液 适量
- 芝麻 适量
豆沙酥饼的做法步骤
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步骤 1：
把a料全部混合揉成面团，也就是水油皮，盖保鲜膜松弛15分钟，b料也全部混合揉成油酥团，同样松弛15分钟
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步骤 2：
把水油皮面团和油酥面团各分成5等份，水油皮面团压扁包入油酥面团，收口捏紧向下，依次做好全部5个
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步骤 3：
取一个包好的面团压扁用擀面杖擀成牛舌状，自上而下卷起，卷边朝下压扁再次擀成牛舌状自上而下卷起放一边待用，做好全部5个面卷
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步骤 4：
取一个面卷竖起压扁，包入豆沙（15-20g左右）收口向下，稍稍压扁一点，做好全部5个，刷上蛋液，撒上芝麻，烤箱预热180度，中层烤20分钟左右即可（刚出炉不要移动豆沙酥，因为特别酥容易掉渣脱皮，等稍凉再移动）
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步骤 5：
成品
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步骤 6：
成品
小贴士
步骤图为拼图比较大，点击图片可看具体步骤
方子是5个的量，每个大约60g（家里人少一次做多吃不完，想做多按比例加料）
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