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牛舌饼（从炒大油开始）收藏
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切墩(初级)
所需食材
- 【大油】:
- 大油 2斤
- 盐 5g
- 【水油皮】:
- 中筋面粉 400g
- 大油 80g
- 糖 70g
- 水 适量
- 【油酥皮】:
- 中筋面粉 300g
- 大油 150g
- 【内馅】:
- 中筋面粉 300g
- 黑芝麻 50g
- 白芝麻 50g
- 葡萄干 20g
- 蔓越莓干 20g
- 糖 280g
- 盐 15g
- 椒盐 15g
- 鸡蛋 2个
牛舌饼（从炒大油开始）的做法步骤
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步骤 1：
大油洗干净，切成一厘米见方的小块
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步骤 2：
切好的大油
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步骤 3：
小火把平底锅预热，然后把大油放进去小火开始炼油，一定要小火！小火！小火！！！放一点点盐
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步骤 4：
用铲子按压一会就开始出油了
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步骤 5：
到这种程度就可以关火了，到最后的时候会有一点往外崩油，一定要小心
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步骤 6：
炼好的油倒出来，油渣子可以留着做油渣子疙瘩汤，特别香
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步骤 7：
凝固的大油雪白雪白的
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步骤 8：
制作油酥，把大油和面粉混合均匀成面团，盖上湿布醒一会
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步骤 9：
水油皮，水，大油，糖，面粉混合均匀成面团，湿布醒一会
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步骤 10：
内馅，提前把面粉蒸熟，开锅20分钟，晾凉以后把结块的面粉捻开，然后在面粉里加黑芝麻，白芝麻，两个鸡蛋，葡萄干，蔓越莓干，盐，糖，椒盐混合均匀
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步骤 11：
这一步忘了照照片了，先把水油皮擀成长方形，再把油酥皮擀成和水油皮一样大，放在水油皮上面，像叠被一样把两个皮叠起来以后再擀开，然后把擀好的外皮一边抻着一边卷起来，分成大小均匀的面团
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步骤 12：
像包包子一样把皮和馅包起来，然后把封口冲下，轻轻的擀成长圆型
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步骤 13：
放入烤箱，上下火200度，15分钟
整体分为提炼大油（1-7都是炼大油，不需要的可以直接跳过），和面，内馅，包一起这几步，没有大油可以用黄油或者无味的植物油代替。葡萄干，蔓越莓干切成小块，馅如果太干可以加点水。我这个油和糖都比较少，稍微有一点干
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