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川香回锅鱼收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲫鱼 一条
- 胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 葱花 适量
- 大蒜 两瓣
- 郫县豆瓣酱 适量
- 食用油 适量
川香回锅鱼的做法步骤
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步骤 1：
把杀好以后的鱼左右两边各切三到口子，方便入味。
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步骤 2：
在鱼的身上包括肚子里，涂上盐和鸡精，还有胡椒粉。最后再涂上适量的淀粉腌制10分钟。
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步骤 3：
在锅里加入食用油，油温起来之后把鱼放入锅内油炸。炸到鱼身变成金黄色为止，就可以捞出来放到盘子里了。
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步骤 4：
把葱切成葱花，蒜和姜都切成片。单独拿一个小碗，碗里加入适量淀粉和水，调成汁备用。
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步骤 5：
把锅里炸鱼剩下多余的油倒一部分出去。留一点在锅里，油温起来之后，放入蒜片和姜片，再加入适量郫县豆瓣酱。豆瓣炒熟以后，加入淀粉水勾芡。
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步骤 6：
把上一步炒好的勾芡的汁水浇到事先炸好的鱼身上，最后撒上葱花，就大功告成了。
