麻辣小龙虾的做法步骤

• 步骤 1：

  买回的新鲜大虾，先清理。注意死虾一定要丢掉，因为你不知道它是前一秒刚刚挂掉的，还是已经死了很久了。 清理过程，基本就是用废弃的牙刷刷干净腹部，剪去部分投，用剪尖把胃囊挑出来，然后扭一下中间的那根尾巴，别用力太猛直接拗断了，以为这根尾巴连着虾线，我们要借用这根尾巴把虾线抽出来。 处理好后清水冲一下，水别开太大，免得把虾黄冲跑了。

• 步骤 2：

  热锅热油，油可以多加点，至少是平常炒菜的2到3倍。油热后，倒入虾子大火翻炒1分钟，虾子变红。

• 步骤 3：

  提前把红99火锅底料切成小块（便于炒散）。加入火锅底料，继续翻炒，2分钟，火锅底料差不多均匀散开（油多可以火大一点，油少就中火，免得把底料炒糊了），可加入大蒜一起炒。

• 步骤 4：

  倒入啤酒，大火烧开，转中小火，盖上锅盖，焖煮15分钟。中途翻炒两到三次，免得糊锅。

• 步骤 5：

  差不多了，揭开锅盖，再翻炒个3、5分钟，出锅摆盘，开吃。