Lamington 三色拉明顿蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  提前做准备 1.模具底层周边要放同样大小的正方形的垫纸防粘 2.黄油牛奶混合,加热至融化.水怡也要提前水浴加热 3.全蛋液水浴加热至40摄氏度以上

• 步骤 2：

  将全蛋液水浴加入到40度以上之后加入白砂糖,搅拌均匀

• 步骤 3：

  加入温热的水怡后搅拌均匀

• 步骤 4：

  打蛋器高速打发四分半钟后低速一分半,一共六分钟左右 打好的全蛋液颜色乳白,体积增大3.4倍左右,蛋糕糊滴落可以保持形状大概20秒

• 步骤 5：

  次性筛入所有的低粉,翻拌均匀(烤箱预热180度)

• 步骤 6：

  加入温热的黄油牛奶的混合物后

• 步骤 7：

  翻拌均匀至完全吸收

• 步骤 8：

  倒入模具中后,震几下模具,震出大气泡 我这个模具单个比较小，所以我只在底部垫纸，脱模的时候四周用的脱模刀 如果用圆模，周围和底部都是放垫纸的

• 步骤 9：

  烤制温度160度,35分钟左右,第28分钟左右上色好了加盖锡纸

• 步骤 10：

  出炉后马上倒扣至室温,用脱模刀划一圈脱模

• 步骤 11：

  我比较喜欢方方正正的蛋糕,所以略微修剪了一下,也可以忽略这个步骤

• 步骤 12：

  准备好外层包裹的材料，将外层包裹的材料中的砂糖还有水加热至沸腾 糖水要根据浓度来使用，并不是一定要都用完哈

• 步骤 13：

  黑巧克力放一个碗中,60g白巧克力和抹茶粉放一个碗中，60g白巧克力放碗中,一共三种颜色，分别隔水加热.倒入糖水调节浓度(砂糖水要一丢丢一丢丢的倒,慢慢调节浓度)。最后调好的浓度应该是比较粘稠的液体，有流动性用勺子翻起来低落是连续的，但是可以hold住纹路，酱汁滴在蛋糕上不会渗进去，只会附着在表面

• 步骤 14：

  蛋糕放入巧克力酱汁中

• 步骤 15：

  滚一圈后放入椰蓉中

• 步骤 16：

  四周沾满椰蓉

• 步骤 17：

  放入冰箱冷藏即可

• 步骤 18：

  味道超级好，冰冰凉的