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酱肉包#方太蒸爱行动#收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 400g
- 大葱 适量
- 姜 适量
- 面粉 750g
- 酵母 2g
- 白糖 少许
- 花椒 适量
- 十三香 适量
- 料酒酱油盐 适量
- 黄豆酱 2勺
酱肉包#方太蒸爱行动#的做法步骤
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步骤 1：
按照上述材料，温水融化酵母约2分钟，为了增加发酵速度，酵母可以多放一些（多点对人身体也没有损害）；面粉放入盆内，加少许白糖（酵母喜欢白糖，这样让包子发酵的更好），放入化好的酵母水，和面，三光即可，放入温暖处发酵。
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步骤 2：
准备好肉馅，我这是称好的五花肉，用店家的绞肉机绞好的，葱和姜切末。
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步骤 3：
肉馅打花椒水，热水（我习惯用热水，可以把五花肉的肥油化出，包子更香），然后放入调料，十三香，白胡椒粉，酱油，料酒，盐，最后放入花生油炒香的黄豆酱。
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步骤 4：
面团发酵2倍大，排除空气，分割好（我手小，大的捏褶不好看，就做的小包子），赶成饺子皮状，放入肉馅，捏褶。
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步骤 5：
包好的包子室温发酵3分钟，放入蒸锅，蒸制10-15分钟即可，虚蒸2分钟出锅。
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步骤 6：
边蒸边包，蒸了好多锅，最后成果。
外面包子的安全卫生一直存在隐患，为了吃健康的食物，实践了好多次，中午学会了发面，调陷，这次做的是酱肉包，太香了。
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