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扁豆丝炒肉丝收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 扁豆 500g
- 瘦肉 200g
- 盐 适量
- 蚝油 2勺
- 生抽 3勺
- 老抽 1勺
- 淀粉 适量
- 蒜 3瓣
- 小葱 1棵
扁豆丝炒肉丝的做法步骤
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步骤 1：
瘦肉切丝，用生抽，老抽，蚝油腌好。
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步骤 2：
扁豆切丝，卖相好不好，全靠切～ 我是一根一根切的，所以切完扁豆，肉丝也腌的差不多了。 蒜切丝，小葱切段，备用。
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步骤 3：
肉忘了照相，但是一定要先做下面这步…… 肉丝加入淀粉抓匀。热锅凉油，锅中放入一半葱段蒜丝，炒出香味，放入腌好的肉丝，变色马上盛出备用。 不用洗锅，用锅中剩下的油，放入剩下的一半葱段蒜丝，炒出香味后倒入切好的扁豆丝。
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步骤 4：
锅内加盐、生抽、老抽、蚝油，翻炒三分钟，待翻炒均匀后，加入适量水，盖盖焖五分钟以上。 中间注意不要粘锅，如果水少了，再加，总之，扁豆丝要软了才能停止加水。 待水收汁后，继续翻炒半分钟，加入肉丝。再翻炒半分钟。
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步骤 5：
盛盘，出品。
