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水煮牛肉片收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 黄豆芽 500g
- 郫县豆瓣 1勺
- 料酒 1勺
- 辣椒面（我用的是云南的蘸水） 1勺
- 葱姜蒜 适量
- 白芝麻 适量
- 牛肉 500g
- 黑胡椒粉 适量
- 蛋清 1个
- 淀粉 1勺
水煮牛肉片的做法步骤
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步骤 1：
泡过水的牛肉切成薄片+盐+胡椒粉拌匀+鸡蛋清+淀粉拌匀
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步骤 2：
锅里放水放洗净的黄豆芽开火至水开后关火，焖几分钟至豆芽断生。捞出放一较大的汤碗里。
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步骤 3：
炒勺里放油（平时炒菜量的3倍）+郫县豆瓣酱+姜片+蒜末+干辣椒段，炒至颜色发红，辣椒变酥 +一碗热水 +肉片，慢慢用勺子划散，盖锅盖，小火煮4分钟左右，水又开起来，可以尝一下，肉十分幼滑。
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步骤 4：
将肉和汤底全部倒入盛豆芽的大汤碗里，上面撒芫荽段+辣椒面+白芝麻
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步骤 5：
热油，浇在上面，滋啦一声，就ok了！
