蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  油皮面团（图右上方为做好的面团）， 油皮面团制作：油皮材料里的材料， 放一起揉成光滑面团， 做好盖保鲜膜静置待用。 油酥面团（左下方为做好的面团）， 油酥面团制作：油酥材料里的材料， 放一起揉成光滑面团，保鲜膜包住静置待用。静置10分钟即可 TIPS：没有猪油可以用黄油代替， 猪油是冻好的固状的，不是液体的哦，切记

• 步骤 2：

  油皮面团分成约20g的小面团揉成小圆团， 油酥面团分成约11g的小面团揉成小圆团， 取一个油皮面团压扁， 再取一油酥面团放置在压扁的油皮面团上， 轻轻推油皮包成一个圆，依次完成所有， 收口朝下放置面板上。 配料表的量，做了约9个，8个蛋黄酥，1个全枣泥馅

• 步骤 3：

  取一份面皮圆团压扁，用擀面棒擀成橄榄形，用手从身体这面往外卷成卷，收口朝下放置，依次完成所有。卷好的，如图所示。 这卷卷好，再重复两次卷，只要把朝下的收口朝上，压扁擀开同第1次卷法相同， 就不重复写了。

• 步骤 4：

  做好的卷就是蛋黄酥的饼皮， 盖上保鲜膜或油纸静置待用。 现开始准备制作枣泥包蛋黄， 准备好的枣泥馅，以20g每个揉成团。

• 步骤 5：

  咸蛋黄也是准备好的，一个蛋黄切成两半， 取半个用枣泥包好揉成圆， 依次完成所有蛋黄。 咸蛋黄，提前用白酒泡过，再入烤箱烤至稍出油，再用来包作馅，没腥味。

• 步骤 6：

  取一份饼皮卷，两头往里对再捏，压扁擀成成圆，取一份枣泥蛋黄馅，像包包子一样包成圆，收口朝下放。

• 步骤 7：

  包好的圆团，蛋黄酥已完成九成了，加油。 此时，烤箱预热200度，待刷好蛋液，烤箱也预热好了

• 步骤 8：

  刷上蛋液，撒上芝麻， 烤箱中层，温度调至175度， 烘烤25分钟，记得中途15分钟差不多时， 再刷一次蛋液再继续烤直到表面金黄。

• 步骤 9：

  烤好咯~出炉

• 步骤 10：

  成品图。

• 步骤 11：

  趁热食，还是放凉，随心意，切开来看。

• 步骤 12：

  看起来很好吃的样子，也确实好吃。

• 步骤 13：

  再拍一图，忘记拍全枣泥馅的， 只做了一个全枣泥馅的，已经吃掉了， 那就说明一下，以字脑补， 如果纯枣泥馅，枣泥馅揉成30g一个。