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辣椒酿收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 肥瘦猪肉 400g
- 葱
- 粘米粉 100g
- 生粉 10g
- 红青辣椒 3-4个
- 茄子 一个
- 苦瓜 一根
辣椒酿的做法步骤
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步骤 1：
把苦瓜，茄子切段挖空，（茄子挖下来的肉可以留下剁进肉馅里）辣椒去掉里面的子和筋，泡水里。苦瓜茄子辣椒必须两边都是相通的，这样煮起来易熟，易入味。
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步骤 2：
猪肉加葱剁碎，还有茄子挖下来的肉一起剁进去，加适量盐，粘米粉，生粉，拌匀，觉得太干，可以适量加水。
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步骤 3：
接下来就把做好好的肉馅，塞进苦瓜，辣椒茄子里。塞的时候用手托住一边，肉馅就不会掉出来了。
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步骤 4：
塞好以后，就可以开始起油锅了。油烧热，调小火，先放苦瓜在锅中间，因为苦瓜比较难熟，然后再依次放辣椒，茄子最后放。（忘记拍图片了，不好意思）煎的时候一个个立起来放，看到煎不到的地方，转一转锅。煎的时候不可心急，中小火煎，不然容易焦。一边煎熟了，再用筷子一个个翻过来煎另一边。煎得两面焦黄了，用锅铲轻拌。然后加水差不多盖住它们，加少量盐，盖盖煮5-8分钟，收汁。鸥啦！
这是湖南江华瑶族自治县――瑶家十八酿特色菜！
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